如果你不知道吃什么,世界卷起美食潮

作者: 旅游生活  发布:2019-07-12

  美食是城市的记号。

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  不知你有没有这样的经历,很多年过去后,只要想起那个曾经到过的城市,就会想起那里的特色餐饮,想起那天吃饭的场景和故事。美食是诱人的,经历是难忘的。

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  巴黎

敬请了解敬请了解在泰国说起吃,大家都会想到曼谷的多元化和泰北的偏重的口味,但其实说到吃,普吉也是十分有自身特色。

  衣冠楚楚吃大餐

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  法国人对美食的讲究,就如时装一样,高贵细腻,对细节一丝不苟。法 
国人鄙视快餐文化,看不起胡乱烹饪的垃圾食品(Junkfood)。他们所推崇的进餐体验是一种文化和艺术的升华。

南部菜的特点是辣,后劲十分足的辣,即便是吃惯指天椒的人也可能会觉得不太适应。而普吉岛因为历来有不少移民,在饮食上融入进不同文化,渐渐地就自成一派。

  法国最高尚的餐厅竟要提前3个月预订,比如Lasserre,它在巴黎市中心富兰克林罗斯福路上,一边是大皇宫GrandPalais,另一边全是典雅传统的法式三层洋房。这家餐厅已有50年历史了,在欧洲享有盛名。那一次,我在巴黎短暂逗留,有幸等到了两个别人临时取消的座位,感受了一次最高雅的法国大餐。

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  Lasserre主餐厅设在三楼,座位不多,给客人有非常好的私密空间,餐厅中间屋顶是大天窗,在巴黎的星空下进行烛光晚餐,这是真正的浪漫。

因地取材,调料用法也随之而变,一家家藏在大街小巷的餐馆仿佛都有着一两招独门秘方来吸引顾客,当中不乏有让人想一去再去的好地方,下面这些正是网上口碑很不错的,爱探寻的你还不看过来!

  去这样的餐厅用餐,对服饰是有要求的。男士西装、衬衫、领带是最低的要求;而女士则要盛装打扮;着装不合要求,就算你是千万富翁,也会被拒之门外。餐厅的领班侍应全都穿燕尾礼服,仪表光鲜。如果顾客在仪容上不讲究,一进门,就会遭到高傲的法国人的白眼。

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  法国餐厅极其讲究进餐的环境和气氛,室内的法式装饰、墙纸地毯、乳白的木饰、水晶灯、古董丝质的座椅,屋里的一切,在颜色和格调的配搭上都下了不少功夫。在这高贵的环境中,千万不能高谈阔论,否则周边的人会当你是“外星人,”投以好奇的眼神。

# 普 吉 菜 #

  法国大餐不以量为重,而是以整个菜单的配搭取胜。一顿正宗的法国餐必需包括头盘,汤,次菜,主菜和甜品,每道菜以银盘银盖端上,在未打开盖子前都是一种期望,打开后食物的摆设和颜色配搭都是一个惊喜。领班会仔细介绍制作的特色和吃法,味道由清淡到浓郁,按照其吃法,才能逐步将舌头的味觉完全调动起来。每道菜后,都要品一小杯雪拔或助餐酒,将先前一道菜的美味调和,才进行下一道菜。

Raya 餐 厅

  法国人进餐不能没有酒,而且是以不同的酒类配以不同的菜色。最贵的一瓶红酒竟要十多万元人民币。法国人认为,如果佳肴缺了美酒,就好比丽人没有胭脂,不能将最惊艳的一面表现出来。

相信在泰国各式菜式你都可能听过,意大利菜、法国菜、日本菜、西班牙菜.....这些都让人不陌生,但是普吉菜在泰国却是极为少见,可以说还在做这种传统菜式的餐厅已经不多,而这一家正是里面的佼佼者。

  Lasserre的这餐高档法国大餐,两人差不多花去了5位数的价格,这也是我人生的一次奢华体验。

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  洛杉矶

餐厅藏在普吉古镇的一栋百年建筑里,混合闽南式和欧式风格,一砖一瓦都承载着过往回忆。推开木门,门边的旧式留声机、轻柔舒缓的泰国民谣、淡淡的泰国香草气息、墙面上挂着一张张黑白旧照......每一样都像是在轻声低吟着这家旧店的过往。

  吃牛排剪领带

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  牛排馆内“吊”满从顾客脖子上剪下的领带,这样的气氛体现出一种美国西部的“餐饮文化”。

店里的招牌菜不少,当中咖喱蟹肉配米粉、红烧肉、普吉辣虾都是十分独特的传统菜。

  早就听说加州有家美国西部牛仔餐厅叫“Pinna-clePeak”,据说这家餐厅还上了美国牛排馆的“排行榜”。星期五一下班,我便与同事Billy驾车至SanDimas市的一家PinnaclePeak店,想一饱口福。果然名不虚传,餐厅停车场上早已车满为患,晚餐夜市正红。

辣虾

  这家有150个餐椅的牛排馆,室内外装潢很土气。大门口有一大片草地,围着木栅栏;房顶上还有一头乳牛标本,顶天立地,充满乡村气息。据说,有牵马来享受的食客,就把马拴在这边的栅栏上。

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  我俩一进餐厅,只见餐厅四壁及天花板沿架上,齐整整地“吊”着一排排五颜六色的领带……正当看得出神时,突然店堂内铃声大作,一位长着大胡子的餐厅工作人员发现我俩颈上的领带,笑嘻嘻地跑到我们餐桌前,要在众目睽睽之下对我俩的领带“动刀”。我俩入乡随俗,让他剪下领带。随之,他又向我们索取名片,夹在领带上高高挂起。原来大胡子叫BrentA.Somonick,是这个餐厅的经理。据介绍,这家牛排馆开业35年来,生意久兴不衰,也至少剪掉近10万条领带,而“空中彩带”成了该店一道独特风景线。

红烧肉在泰文的译音类似于“mo hong”,它跟我们这边的卤肉十分相似,这大概是因为普吉人中有部分是闽南移民过来,菜式中也融合了些闽南做法。

  美国西部牛仔餐厅讲究用餐环境宽松舒适,再说牛仔又不打领带。“剪领带”便成了餐厅的一大特色,当然,对没此意愿者,餐厅理所当然会“网开一面”,不过大多数食客是愿意留下痕迹的。

略带肥脂的肉被切成块,加以泰国香料熬成的酱汁小火慢炖,端上桌时色泽红亮,浓厚的汁水被肉块吸收进去,扑鼻而来的香气让人不觉胃口大开,夹上一块,带着微微略烫地放进口中,皮薄肉嫩,香糯而不腻,带着丝丝的甜味,再配上碗白饭,把汤汁浇在上面,那滋味简直让人忍不住一吃再吃。

  该店除了招牌菜———牛排外,还供应肋排和鸡肉。而30盎司的TrailBoss,系当今最大的牛仔牛排,但价钱并不便宜,每客19.99美元。我点了一份五分熟的牛排,Billy要了一份全生的牛排,果然这牛排非别家可及,入口又香又嫩又甜,鲜味十足。如你希望牛排做得八成熟,端出来的东西若有点“走样”,大胡子BrentA.Somonick马上能从客人脸部表情作出判断,撤下重来。

红烧肉

  PinnaclePeak牛排馆的牛仔牛排与特有的美国餐饮文化,给我留下深刻印象。

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  佛罗伦萨
  意大利面Spaghetti

店里的另一道招牌菜咖喱蟹肉配米粉也是十分传统的普吉菜。

  去意大利,如果不品尝Spaghetti,那不如不去;去佛罗伦萨,如果不知道文艺复兴,那不如不去。

可口的咖喱和米粉一起吃,材料十分扎实,里面的蟹肉份量大,把咖喱汁浇在配的米粉上,一口咖喱,一口米粉的吃法,这在其他地方可是很少见。

  佛罗伦萨,也是意大利文艺复兴的发祥地,整座城市就像一座庞大而美丽的文艺复兴博物馆。在这样一座古城间行走,和大师们的脚步重叠而过,走着走着竟然饿了。朋友笑着说,来意大利还怕没好吃的么?

咖哩蟹配米线

  跟着朋友的车来到山顶的一家饭店,因为不是用餐的时间,所以人不多。说到意大利菜,最出名的就是Spaghetti,其实吃Spaghetti还大有讲究。单这面的本身就有软硬之分,你可以要求他给你偏软的或者偏硬的。我要了份偏软的,面端上来的时候,样子让人有点失望,朋友解释说意大利菜重味而不怎么重形重色。于是,我学着意大利人的样子,把面卷起,送入口中。“嗯,真是‘面’不可貌相哦!”我转脸向朋友称赞道。身边英俊的服务生开始给我的面上洒cheese粉,一勺,两勺,三勺……他不时地抬头对我微笑,我也还以微笑。他的笑容和午后的阳光一样温暖,鬈在耳际的头发让人想起了广场上那座著名的“大卫”像。直到他的笑容变成了一脸疑惑,一旁说着话的朋友才赶忙提醒我,如果我一直不叫停,他就会一直加下去,那我的意大利面可就变成cheese面了。我不好意思地赶忙示意可以了,“大卫”这才又恢复了笑容,转身离开。

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  虽然出了点小洋相,但我品尝美味的兴致不减。边吃边聊中才知道原来最好吃的Spaghetti不在这里,而在朋友自己的家里。意大利人都认为,自己妈妈做的Spaghetti才是最好吃的。原来恋旧而艺术的意大利人,对饮食文化就如同对自己的城市风格一样,固执的保留着自己的城市几百年不变,就如同他们始终相信Spaghetti只有妈妈做的才最美味。

对传统普吉菜的坚持加上几十年来如一的好味道,难怪这里即使不做广告,还是吸引了不少影星、名人,连总理大臣、皇室名流也曾来品尝过。

  普吉岛

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  留恋“冬荫功”汤

价格并不算便宜,中上水平,但服务跟菜品十分不错,老板娘也是个健谈风趣的人物。

  东南亚海啸的那几日,我刚从普吉岛回来。心有余悸的同时,还为那里的旅游业感到不少惋惜。普吉岛的确是一个值得一玩的地方。不说别的,单是吃的就足以让人流连忘返了。

地址: 48 New Dibuk Road, Phuket Old Town.

  普吉大小餐馆很多,里面也不乏美味佳肴。但我还是最愿意在晚上的时候,到月光洒着的海滩边,觅几个卖风味小吃的路边摊。这两年上海也开了不少泰国菜馆,但是再怎么号称泰国原班厨师、进口香料,也总不如你亲自站在泰国的海边,脚底踏着被太阳晒了一天的温热的沙滩,看着海鲜一个个汆入锅里热气腾腾地跳煮着,要来得激动人心吧。说到泰菜不能不提大名鼎鼎的“冬荫功”

电话: 076 218 155,076 232 236(最好提前预约)

  汤。听普吉岛当地人介绍,这“冬荫功”汤里可有不少好东西,虾、蟹、鸡肉、猪肉和辣椒自不必说,甘草、柠檬、大葱、胡椒、鱼露、生姜作汤底调料,再加上各家不同的香料。最后,齐齐整整装一个炭炉奉上餐桌,就是一道美味难挡的泰国靓汤了。

Chomchan by One chun

  在海边玩了一整天,到晚上,我们决定去夜市叫一份“冬荫功”汤解解馋。熙熙攘攘的夜市,满眼都是来这里旅游的客人。我们好不容易找到了位子,一坐下就直奔主题,点了一份“冬荫功”汤。几道前菜之后,“万众期待”的靓汤就被端上桌了。初尝一口,这汤辣得有些呛人。虽然如此,却忍不住要再吃一口。辣中有点香,应该是一种泰国特有的香料。细细品味之后,还能品出酸辣之外虾的甜味。才吃了没几口,额上背间就渗出细汗来,一阵微风吹过,真是清凉惬意。这时如果再叫一款泰式香茶冷饮,淡纯的味道,和着口中的辣味,该是何等美妙的享受啊。我们埋头吃了一通,一脸幸福地直起身子,转脸看看周围的几桌,他们也都是满头的大汗、满脸的享受。如果在凉风习习时的夜里,喝一碗这样又酸又辣的“冬荫功”汤,真是不错的开胃暖身的好享受呢。

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  在普吉岛,除了可以吃到酸辣美味的“冬荫功”汤外,还有许多路边叫不上名字的小吃也别有风味。我想,有了这些风味浓郁的名菜,普吉岛的旅游说什么也再会红火起来的。

Raya的消费价格普吉古镇不算低,如果想要找一家价位稍低而又环境时尚的普吉菜馆,那大家不妨考虑来Chomchan by Onechun。

这是店主的女儿开的另一家餐厅,算是早前开的One chun分店,One chun在普吉餐厅中同样有着不低的名气,“One chun”是星期一的意思,不少当地人、明星都会前来用餐,而这家新开的Chomchan by One chun风格更为年轻,价格跟One chun差不多,都是以低价位为主,当然,水准并没有因此降低。

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餐厅开在在耀华力路上稍微靠后的地方,离普吉古镇有两公里的距离,最好是包车或者自驾前往。

当眼前出现一片绿意时,那么你很可能就已经来到Chomchan by One chun。拱门式样铁架上爬满了绿色植物,在阳光下恣意生长。绿色和白色是餐厅的主色调,加上略带欧式的风格,与其说这里是餐厅,倒不如说这里更像英式茶室,舒服得让人想在这里坐一下午。

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菜单跟Raya十分相似,Raya的招牌菜这里都有,但是价格就更为便宜,比如咖喱蟹肉配米粉大概是160泰铢,炸虾220泰铢,青木瓜沙拉75泰铢,价格都不超过280泰铢,只是份量会比Raya稍微少一点,但是服务跟味道并不会因此打折。

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这里的饮品也十分不错,同样价格不贵,水果冰沙、蝶豆花饮料都可尝试一下。天气好时,还能在餐厅里晒晒太阳,体验一把普吉人的安逸生活,跟芭东海滩不一样的风情,那才真的是舒适。

紫色的为蝶豆花柠檬水

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photo by hotels.com

地址:242/2 Yaowarat Rd, mueang, Phuket Thailand 83000 (靠近vachira hospital,在vachira hospital和Bangkok hospital中间 )

附上 One chun地址:48/1 Thepkasattri rd, (opposite Phuket Town Inn hotel), Amphoe Muang Phuket, Phuket, Thailand 83000(这家离Lard yai周末夜市十分近,如果是周日来用餐,可以饭后去夜市走走)

# 海 鲜 #

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Sea Hag

“Sea Hag”海上女巫,这个名字听起来倒是多了份神秘感。店主Kenya曾经旅居法国,是名服装设计师,因为擅长烹饪,手艺也受到身边一众好友赞赏,后来回到普吉,因缘巧合下便开起了这家Sea Hag 。据说,在普吉,你让十个人为你推荐餐厅,有九个都会推荐这里,可见这里的确是受着不少美食爱好者的喜爱。

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在芭东海滩邮局附近,注意小巷子里面的指示

餐厅面积不算大,但是装修十分雅致,从装修到颜色,从色调到细节,都自有一番趣味。

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十分推荐店里的海鲜料理,海鲜都是店主Kenya每天到市场新鲜挑选的,非常新鲜,加上店主的厨艺和精心经营,使得这家小小的店总是客满。

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在众多的海鲜料理里, 炸面线裹虾是较为特别的一道菜。这本是普吉另一家餐厅的名菜,但Sea Hag的出品也同样让人惊喜。把去壳的虾裹上米线放进油锅里一起炸,高温下变成金黄的颜色,炸过的米线十分酥脆,里面的虾肉依然鲜嫩弹牙,外脆内嫩的口感做得十分不错。

炸面线裹虾

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泰式炒粿条是店里另一道受欢迎的菜式,虽然说泰国大街小巷都有在做,但要真正做好也不是易事。

pad thai

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如果是冲着海鲜来的朋友,可以点一个海鲜拼盘,有不同价位可以选,最贵的大概是2900泰铢,里面可是有大大只的龙虾。拼盘里的鱿鱼、虎虾、海鱼等都非常新鲜,份量也很足,一份够3-5个人分。

海鲜拼盘

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除了海鲜,冬荫功汤、咖喱虾、沙爹等泰式料理也做的十分不错,跟其他店相比,这里的辣味会稍微轻点,怕辣的朋友也可以尝试一下。店里还提供欧式跟意大利菜,菜的品种选择不少,人多可以点多些菜试试。

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地址:7815 Permpong Soi III, Thaweevong Rd, Potong(虽然离芭东海滩不远,但位置不算好找,另外需付10%服务费和7%商业税)

价格参考:前菜80—240泰铢、海鲜180—1200泰铢、主菜70—180泰铢,海鲜拼盘有1900泰铢跟2900泰铢(价格仅供参考)

时间:12:00 — 24:00

Rawai Beach 海鲜市场

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说到海鲜市场,普遍会想起的是芭东海滩的班赞海鲜市场,但是位于普吉岛南边的Rawai Beach其实也是个不错的地方,除了新鲜便宜的海鲜,最重要这里还能看着大海叹海鲜。

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从芭东海滩过去大概是半小时左右的车程,普吉镇则更为近。这一带的海产十分丰富,所以不少当地的渔民都会把当天捕获的海鲜拿到海鲜市场的摊档去卖,海鲜的新鲜程度可想而知。

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龙虾、石斑鱼、老虎虾、生蚝、鲍鱼等海鲜应有尽有,而且价格都十分实惠。就拿龙虾而言,一斤的澳洲龙虾大概是1100泰铢,折合人民币大概200多,砍价能力强的话说不定还能优惠点,而其他海产价格也是比国内实惠不少,来到这里,就尽情地点吧。

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挑选好的海鲜可以拿到码头附近的餐厅加工,其中黄色招牌的mokdee seafood人气较旺。这里的餐厅都是要按重量收取加工费的,每家餐厅价格不同,但也不会太贵。较好的一点是,mokdee seafood价格适中,还有有英文餐牌可以对着照片来点餐。

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mokdee seafood菜单

由于海鲜都十分鲜活,所以即便是最简单的清蒸也已经够鲜美,喜欢稍微重口的可以选择煎炸等方式处理。

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不过要注意的是,遇上雨季渔民就未必会出海,有些海鲜摊档甚至可能会歇息,另外早上来,会比较能挑到好货。

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地址:Rawai Beach Mook Dee Seafood(海鲜摊会开到黄昏时候,码头海鲜餐厅则营业至晚上)

交通:建议自驾或者包车去,包车可以连着Kata海滩,日落崖等景点一起游玩。

Lard yai 周末夜市

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来泰国逛夜市似乎成了一大乐趣,虽然普吉没有曼谷那么多夜市可选,但如果厌烦了芭东海滩的酒吧跟喧哗,不妨来逛逛普吉镇上的Lard yai周末夜市。

普吉古镇

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每周日大概下午四点开始,六点后人群逐渐聚集起来,整个夜市变得热闹有活力,有时间的话可以一直逛到深夜。

相比于芭东海滩的夜市,Lard yai周末夜市就显得更为舒服,摆的摊档十分多,各式泰式小吃、新鲜果汁、手工制品等应有尽有。

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不少当地艺术家会把自创的手绘明信片和各种小物拿到这里售卖,还有街头演唱,画画,还可以看到有人在街边剪头发,真是十分有趣。

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整个夜市不算长,大概只有500米,但街道上小摊档几乎不重样,一边走一边吃,慢慢逛下来还是挺花时间。夜市上东西的价格比芭东海滩的要便宜,仔细淘淘能发现不少好物。

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夜色降临时,街上亮起灯,两边的古旧建筑在灯光的映衬下更为迷人。这样有文化又好玩的夜市还是十分推荐来。

地址: Thalang Road, Phuket Town, Phuket 83000,Thailand

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倘若来到普吉,不妨邀约上知己好友一起来探探这些地方,感受这座海岛的独特风情。当然咯,口味各人不一,你们去过后也欢迎来给小编扒扒这些地方是否名副其实。

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