新老葡京酒店,澳门美食

作者: 旅游生活  发布:2019-10-05

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发表于 2015-11-13 18:08

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建于1970年的葡京酒店是澳门当时规模最大的酒店,同时也是澳门第一家五星级酒店,葡京酒店有澳门知名的顶级法国餐厅天巣,是澳门唯一一家米其林三星的西餐厅,而唯一一家米其林三星中餐厅也在葡京。既然到了澳门,自然要先尝一尝正宗的葡国菜了。

葡京酒店西座3楼的Guincho a Galera葡国餐厅是一家可以品尝到传统正宗葡萄牙料理的餐厅。不仅可以品尝各种新鲜的海鲜料理,无论是葡式焗海鲈鱼、咖喱大虾、葡式海鲜饭等都可以在这里品尝到。除了传统正宗的葡萄牙料理外,就连葡式烤乳猪、葡式焗鸭饭等澳门经典美味在这里也可以吃到。很喜欢Guincho的香蕉面包, 因为是新鲜焗起的, 质感松软香甜,配上香蕉味牛油可以说是最完美的组合。

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Guincho a Galera是葡萄牙知名米其林星际餐厅Fortaleza do Guincho首家海外店,菜式上枱精致如法国菜,但又不失葡国特色。

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特式焗酿蟹盖是将新鲜蟹拆肉拌洋葱酿进蟹壳炸,再铺上芝士略焗,蟹肉更加鲜美。

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葡萄牙位于南欧洲沿海,气候温和,海产鱼获丰富。海鲜,便顺理成章地成了葡菜的主料。龙虾沙拉伴烩芦笋配柑橘汁是我个人非常喜欢一道菜,酸中带甜口感层次非常丰富,Q弹新鲜的龙虾肉淋上柑橘汁更是入味可口。

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葡式青菜汤配葡式肉肠,汤以极其细腻的土豆泥打底,略带肉香,配的那块饼干条绝不能被忽略,油酥到极致,和野味十足的腊肠一起入口,简直鲜美到不行!

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葡式烩海鲜锅非常有料,有龙虾、蟹、青口、蛤等新鲜海鲜,滋味鲜美,吃葡国菜必点~~

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特式焗鸭饭配鸭血汁,不要被名字吓到,是用鸭胸在米饭裡加入红酒与脆米调味,吃来毫无腥味却别具口感。

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啤酒味奶油软包伴烩梨及啤酒味雪糕,酒味冰淇淋同吃, 口感层次分明。

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最后, 吃葡菜自然少不了葡挞, 质感香脆,香滑柔软。澳门的葡国菜,大多是家庭式的地道小菜,菜式并不着重于上枱的布局,以风味为先,能吃出不少人情味。

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《米其林指南香港澳门2015》(Michelin Guide Hong Kong Macau)澳门被评为米其林三星的餐厅只有两家,位于新葡京酒店的8餐厅便是其中之一。8餐厅主打精致点心及名贵新派广东菜,主厨擅长以各地新鲜食材搭配出创新的口味,光是创意点心就多达四十多种,菜品更是多达200多种。

踏入8餐厅首先便会被其精致且格调十足的布局所吸引,进入餐厅前要走过一条灯光昏暗、伴着流水声的狭长走廊,投影在地上灵动可爱的动画金鱼俏皮的游来游去,似是热情欢迎着客人的到来。

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8餐厅由香港著名设计师陈幼坚设计,大厅中悬挂着的超大水晶球,与其倒映在下方黑色水池上的影子形成了闪亮“8”字形,呼应了餐厅名称之余,也紧扣着“8”这个中国人喜欢的吉利元素。

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设计师是个对中国传统图形非常重视的人,他擅长使用传统图形,把寓意活力十足的金鱼和象征吉祥富贵的“8”字巧妙地融汇在了设计中,餐厅予人感觉气派独特而又极富传统中国特色,每个角落都有一种明亮之间带着兼容并蓄的美感。

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普通区的金鱼刺绣屏风是整个餐厅的点睛之笔,面栩立体栩如生。

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包厢的整个灯饰是古代的铜钱造型,设计师大量运用了铜钱、金鱼、葫芦和8字的好彩头设计元素。

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餐厅免费送的前菜是“柚子鲍鱼”,旁边配的是松子、芹菜、青柠屑和牛肉丁的开胃小菜。

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“蓝天使鲜虾金鱼饺”是8餐厅公认必点的小吃,虾饺是广东早茶中的经典,8餐厅的大厨将其做成了可爱的金鱼模样,小巧精致。与一般的虾饺不同,8餐厅选用的是野生的蓝天使虾肉,产于水质零污染的水域,每年全球的产量非常少,因此被称为蓝天使。口感也较一般的虾肉紧实爽口,且味道更鲜美。

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”老陈皮鸡汁小笼包”,小笼包皮非常薄,汤汁很多,加了30年的陈皮之后口感清甜,一点也不油腻。不得不说的是8餐厅用的特别蒸笼,表面有6条出气孔,每个孔的大小都有讲究,能保证每道点心蒸制的最佳状态,用筷子夹起来一点也不会粘皮。

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“黑松露翡翠龙虾饺”也是8餐厅的一道名点,外皮是由菠菜熬制成的,裹以芦笋和入口弹牙的龙虾肉,用金箔做点缀,而黑松露和蟹籽则丰富了整道点心的口感层次。

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外酥里嫩的“河虾肉松手袋酥”,内馅是滑蛋、虾肉和肉碎,外面包裹着一层酥脆的春卷皮,底部以日本青瓜做点缀,模样和口感都非常讨喜。

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8餐厅的“脆香叉烧包”非常特别,外型是一只可爱的小刺猬,而刺猬身上的刺都是点心师傅一刀刀用剪刀剪出来的,内陷是叉烧和梅干菜,香煎过的叉烧包底吃起来非常香脆。

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如果要说8餐厅必点的名菜,不得不提“法国鹅肝金钱鸡拼椒盐龙利仔”,金钱鸡其实是传统的粤菜,这里所说的“鸡”,并不是真正的鸡,而是用肥猪肉夹着鸡肝,再微炙而成的料理。8餐厅则以法国鹅肝取代鸡肝,将新鲜的鹅肝煎至表皮微酥,搭配以猪肉的油脂,使口感更顺滑,配以椒盐小龙利鱼口感香脆入味,味道更香浓。

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“竹苼鱼圆”,这道鱼圆大概是我有史以来吃过的最好吃的鱼圆了,其实我平时对鱼丸类都不是很感冒的,但8餐厅的这到鱼圆是用纯鱼肉手工打成肉质极其细腻的丸子,肉质“轻”到可以浮在汤面上,入口弹牙,没有鱼腥味,像是在吃蛋白一样的嫩滑。汤内的豆腐丝也都是手工切出来的,不得不佩服厨师的刀功啊!

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“罗汉布袋”也是8餐厅的一道名点,好彩头的名字让很多人慕名而点。外面用的是玉子豆腐,绿色的是芥兰,里面用的蔬菜丝代替了鱼翅更加环保。

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烤乳猪是澳门的一道特色美食,到8餐厅来自然也不能错过了,这道“原只乳猪焗饭”绝对不能错过,厨师选2-3周的的猪,仅用烤箱焗烤,准确掌握火候,就能让乳猪的油脂与脆皮达到完美平衡,入口只觉香脆薄皮咔滋一声,伴著底下的软嫩猪肉和焗饭同吃,简直是味美异常。

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甜品是“火焰椰子红豆蛋糕”,里面是红豆椰子味的雪糕,外层是火焰焦糖,可以说是冰与火的碰撞的一道甜品!

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用餐的最后,餐厅还会赠送极具澳门特色的葡挞、甜奶茶、杏仁冻和金箔燕窝作为一个完美的句点。完美的一餐,应该要讲天时地利人和,和对的人吃到最好的食物便是完美。8餐厅无论是服务、味道、摆盘、环境在中餐里都是最顶尖的水准。

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发表于 2016-06-07 09:38

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澳门作为世界三大赌城之一,从来不缺好的赌场酒店,要说经典,那非老葡京酒店莫属。老葡京曾一度是澳门最著名的赌场酒店,被誉为澳门的象征,亦是澳门的“小都会”。大部分去澳门的人都住过葡京酒店,即使没住过,也可以在澳门大部分地方,甚至是从广东珠海远远窥见那幢金光闪闪的鸟笼建筑。老葡京落成于1970年,当时澳门还没有回归,取名“葡京”有葡萄牙京城之意。之所以称为老葡京,那当然是相对新葡京而言的,新老葡京仅一路之隔,中间以人行隧道连接。新葡京高锋芒夺目的莲花形大楼如一把长剑从高空中穿云而下,气势恢宏,如今已成为澳门新地标。

新葡京酒店的外形设计取自澳门特色的莲花,室内装潢由设计名师Khuan Chew亲自操刀,设有蛋状钻石裙楼,光芒闪耀,极尽奢华。

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踏进新葡京的大堂,呈现眼前的是独特的中葡结合建筑风格,配上耀眼的水晶吊灯以及金碧辉煌的马赛克装饰,让人仿佛置身于一座充满热情的不夜城。

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新葡京酒店的Casino娱乐场入口就在酒店大堂。

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大堂里最引人注目的就是赌王何鸿燊珍藏多年的私人收藏品,其中最有名的就是赌王以6910万港币购入并捐献给国家的圆明园马首铜像。这尊铜像原属于圆明园西洋楼海晏堂十二生肖铜像喷泉的一部分,1860年,火烧圆明园后,马首铜像被掠夺藏于法国。

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在他的收藏品中有各种价值不菲的金饰古董,件件都价值不菲啊~~

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这座万里长城象牙雕塑由十多位大师历时6年完成的,凝聚了匠人门精巧的技艺和心血。

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新葡京酒店的房间采用了棕色和翡翠绿为主色调,透露出古典奢华的质感,镜面的运用增加了空间感,整个房间看起来明亮温暖。

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皮质床头和丝绒刺绣的床上用品尽显古典的奢华格调。

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房间的墙面有绝大部分是落地窗,窗户拉开光线很通透充足。

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澳门尼斯人手机网站,在窗台上可以俯瞰澳门城景,视野非常开阔,澳门高高低低大大小小的楼房尽收眼底。

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在房间里还可以看到澳门地标之一的大三巴。

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房间甚至有个露天的空中花园,在露台上可以晒晒阳光吹吹风,非常惬意。

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亚麻色的家具给人一种放松的感觉,坐上去很舒服。

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洗手间有浴缸和嵌入式的独立淋浴室,大理石材质的盥洗台上是一面大镜子,让浴室显得很宽敞明亮。

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酒店有一个很大的半露天式游泳池,水池的底部是几何形状的花纹,让人不禁联想到Casino里的大转盘,流动的水帘让整个游泳池睡眠看起来很灵动。

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酒店五楼的水疗中心是由法国娇韵诗Clarins主理的,环境相当典雅,SPA产品全都来自娇韵诗本家,奢华度可见一斑。

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水疗中心还有双人的SPA房,和他一起来一场豪华的SPA~~

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还可以在双人按摩浴缸里放松身心,这个翡翠水力按摩池里的马赛克瓷砖是德国的安装技师一块块镶嵌上去的,处处体现着匠心。

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葡京酒店一共有四家米其林餐厅,是全世界独一无二这么小面积内用那么多家米其林的酒店。澳门两家米其林三星餐厅都在葡京,分别是吃中餐的8餐厅和法国餐厅天巣。8餐厅主打精致点心及名贵新派广东菜,主厨擅长以各地新鲜食材搭配出创新的口味,菜品非常丰富。

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8餐厅由香港著名设计师陈幼坚设计,大厅中悬挂着的超大水晶球,与其倒映在下方黑色水池上的影子形成了闪亮“8”字形,呼应了餐厅名称之余,也紧扣着“8”这个中国人喜欢的吉利元素。

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整个餐厅流露出一种灵动的中国古典韵味,每个角落都有一种明亮而又含蓄的美感。

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金鱼刺绣屏风是整个餐厅的点睛之笔,面栩立体栩如生,席间仿佛有游鱼穿梭。

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玉石做的铜钱挂饰透出柔和的灯光,有着财源滚滚的寓意。

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每张桌子上都有精致的古董摆设,传统风情流溢于每个小细节之中。

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餐前赠送的前菜是柚子鲍鱼,旁边配的是松子、芹菜、青柠屑和牛肉丁的开胃小菜。

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餐前小食是蓝天使虾金鱼饺和XO酱豚肉刺猬水晶饺,新鲜出炉,口感非常好。

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蓝天使鲜虾金鱼饺是8餐厅公认必点的小吃,选用的是野生的蓝天使虾肉,产自零污染的水域,非常稀有,口感也较一般的虾肉紧实爽口,且味道更鲜美。8餐厅的大厨将其做成了可爱的金鱼模样,小巧精致。

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这道分别是原双鲍鱼羊肚菌鸡粒酥和脆香叉烧包,鲍鱼和羊肚菌搭配非常鲜,底下的酥皮酥脆可口,蛋香浓郁。

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做成刺猬形状的脆香叉烧包非常可爱,刺猬身上的刺都是点心师傅一刀刀用剪刀剪出来的,内陷是叉烧和梅干菜,香煎过的叉烧包底吃起来非常香脆,一口咬下去叉烧的肉汁在唇齿间弥漫。

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这道意大利西西里红虾松茸肠粉采用了精选西西里新鲜红虾,肉质紧实有弹性,非常鲜嫩。

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裹着虾仁的肠粉软滑爽口,入口瞬间就被奇妙的口感征服了。

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接下来这道鱼汤蛋白蒸蟹钳不仅卖相好,鲜度更是绝赞,蛋白嫩滑可口,蟹肉鲜甜有弹性。

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蟹钳很大,但是蒸得恰到火候火候,香甜的蟹肉、爽滑的鸡蛋和鱼汤完美融合在一起。

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脆皮柚子手撕鸡的鸡皮烤得很香脆,鸡肉保持着嫩滑,底下的柚子巧妙的中和了烤鸡的油腻,这样的搭配很巧妙。

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这道热腾腾的是石锅野菌鸽片过桥米线,米线高汤是用鸽子和老鸡汤熬出来的,非常鲜甜。8餐厅的厨师对食材很讲究,善于运用食材本身的原味创造佳肴。

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石锅野菌鸽片里的鸽子肉烤至金黄,香味四溢。

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最后是燕窝荔枝冻配港色奶茶,荔枝冻香滑爽口,奶茶浓郁地道,品尝完之后有清香的中国茗茶清口,给这一场饕餮盛宴画上完美句号。

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新葡京酒店的另一家米其林餐厅是三星法国餐厅Robuchon au Dôme。

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前往天巣餐厅要先坐电梯坐到39楼,一进门映入眼帘的是一堵壮观的“红酒墙”。这些价值连城的酒墙是仿照法国八大酒庄设计的,每个制作成本均超过百万澳币。

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39楼还要转个专属电梯到43层才是真正的天巣餐厅,这里是新葡京酒店的顶层。这家餐厅由法国世纪名厨Joel Robuchon打造,无论是餐厅内奢华的水晶吊灯,还是顶级的欧式餐具,都显现出高贵不凡的气质,值得细细品味。

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大堂中央的古典钢琴在闪耀的水晶装饰围绕下显得尊贵无比,增加了餐厅的雅致和奢华格调。

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巨大的水晶灯从新葡京的顶端垂下,闪耀无比。

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我们的位置非常好,可以透过窗子看到澳门塔,夜晚的景观很无敌。

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在音乐和美酒的陪伴下,一场舌尖上的饕餮即将开始。

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赠送的餐前小蝶是香酥可口的大米点心,摆盘精致,米香诱人。

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现烤的各种面包是一大特色,一端上来黄油的香味飘散开来,让人食欲大增。

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前菜是法国帝皇鱼子酱拌鸡蛋,里面是阿拉斯加帝王蟹蟹肉、西班牙醋、配蛋黄慕斯和鱼子酱。酸酸的口感开胃刚刚好。

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白葡萄酒是Chateau Haut Bergey Blanc 2010,产自法国波尔多格拉夫佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区。酒里有雪梨、白花、杏仁、淡淡的木香,蜜饯、水蜜桃,口感柔顺清新,酸度刚刚好。

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这道是皇帝蟹肉牛油果卷,牛油果包裹着蟹肉,入口立即感受到牛油果的甘甜和蟹肉的鲜美。上面黑色的是墨鱼薄脆,酥脆可口。

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接下来是香烤缅因龙虾伴青豆及白菜配龙虾浓汁,从食材的搭配足以见其鲜度。

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红酒是2006年份的Pomerol,来自法国普洛威顿斯酒庄。

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红酒配上这道法式白鸽鹅肝卷伴鸡清汤,恰到好处。

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最后的甜点之一是法国干邑忌廉配红莓可可啫喱,莓果的酸香气味和干邑融合出奇妙的口味,让人回味不已。

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另一道甜点是柠檬慕斯糖球伴法国乳酪雪葩,糖球是吹出来的,非常可爱,里面还有跳跳糖。

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最后赠送的糖果可以从甜品车上挑选,种类非常丰富。

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最后选了莓果甜点和草莓味的马卡龙~

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餐厅只提供58个餐位,这“贵精不贵多”的态度除了让Robuchon au Dome更显骄矜尊贵之外,也让在这间顶级餐厅用膳成为奢尚。

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夜色下的新葡京酒店像一颗闪着金光的水晶球,高耸入云的莲花高楼闪耀着冷艳的光芒,气势逼人。

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晚上我们到水舞间看表演,这是到澳门必看的表演。水舞间是由赌王儿子投资的,由全球最伟大的灵感创作大师佛朗哥·德拉戈先生亲自创作和执导,节目筹划5年、总投资超过20亿港元,是全球最大型的水上汇演。

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水舞间剧院由国际知名贝氏建筑事务所量身打造,拥有无可比拟的视听效果,剧场机关重重,场景片刻之间可以完成水池到陆地舞台的相互变化。

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除了高难度表演,还有讲述了一个穿越时空如史诗般的爱情故事,带领观众进入一个魔幻无边的奇妙国度。

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浪漫唯美的剧情和舞蹈,壮观惊险的布景和表演,让整部演出更显紧凑,令观众没有片刻喘息。

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更有刺激的机车表演,整个汇演可谓挑战人体极限 。

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体验过新葡京的现代奢华,怎能错过老葡京的古朴典雅。老普京的大堂由多处马赛克镶嵌画装饰而成,精致奢华到极致。

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大堂内陈列着各种古董,价值连城,不输新葡京的赌王私人珍藏。。

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踏入房间,浓浓的古典气息扑面而来,中铺传统风情相结合交织出古朴的雅韵。红色的主色调给人以温馨之感。

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从窗帘到床上用品,处处流露出贵族般的华贵。

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每一个细节都是匠心独运,让人为之着迷。

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浴室的色调和卧室保持着同样的格调,优雅中带有雍容的质感。

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新老葡京用的都是爱马仕洗漱用品,连沐浴时间都是一种高雅的享受,尊贵品质可见一斑。

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2017年12月,新的葡京酒店“上葡京”也即将开业,“上葡京”的“上”字,读作“高尚”的“尚”,寓意高妙上乘。一起期待更奢华的葡京酒店吧~~:)

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